Beacáin Shiitake Triomaithe: Leideanna a Cheannach, Treoir Saaking, agus Cócaireacht Prep

Is comhábhar riachtanach iad beacáin triomaithe (beacáin shiitake triomaithe) i go leor ealaín na hÁise. Mar gheall ar a n -cumhra saibhir agus a n -uigeacht uathúil tá an -tóir orthu ar fud an domhain. I margaí idirnáisiúnta, tá níos mó agus níos mó tomhaltóirí ag tabhairt aird ar an dóigh le beacáin shiitake triomaithe a roghnú, a stóráil, a stóráil, agus a chócaráil.

I. Conas beacáin shiitake triomaithe ardchaighdeáin a roghnú
1. cuma: tiubh, slán, agus daite go nádúrtha
Is iondúil go dtaispeánann beacáin shiitake triomaithe ardcháilíochta na tréithe amhairc seo a leanas:

Caipíní slán agus plump: cruinn i gcruth, gan scoilteanna nó damáiste.
Dath aonfhoirmeach agus nádúrtha: donn donn domhain nó donn liath; Níor chóir go mbeadh sé ró -bhán nó ró -dubh.
Dromchla tirim gan spotaí múnla: tirim go dtí an teagmháil, ní greamaitheach, agus saor ó bholadh míthaitneamhach.
2. Cineálacha beacáin a idirdhealú
I measc na gcineálacha coitianta de bheacáin shiitake triomaithe tá Huagu (beacán bláth) agus hougu (beacán tiubh):

Huagu (Muisiriún Flower): Ar a dtugtar muisiriún geimhridh freisin, le patrúin nádúrtha scáinte ar an gcaipín - an -aramatach agus caighdeán préimhe a mheastar a bheith ann.
Hougu (muisiriún tiubh): Níl aon scoilteanna soiléire ach tiubh agus feoil, oiriúnach do mhiasa stewing.
3. Tástáil Boladh: Tá an t -aroma ríthábhachtach
Nuair a osclaíonn an pacáiste, ba chóir go scaoilfeadh beacáin shiitake triomaithe ardcháilíochta cumhra adhmaid agus cré nádúrtha saibhir, nádúrtha. Má tá boladh géar, múnlaitheach nó searbh ann, d'fhéadfadh sé damáiste taise nó droch -chaighdeán a léiriú.

4. Comparáid mheáchain
I measc beacáin a bhfuil an méid céanna acu, léiríonn meáchan níos éadroime feidhmíocht triomaithe níos fearr, seilfré níos faide, agus ráta ath -athdhréachtaithe níos airde.

Ii. Conas beacáin shiitake triomaithe a stóráil chun an caighdeán is fearr a choinneáil
1. Coinnigh tirim chun taise a sheachaint
Is é an bhagairt is mó ar bheacáin shiitake triomaithe ná taise. Nuair a bhíonn siad tais, is féidir leo múnla a fhorbairt go héasca, aroma a chailleadh, agus éifeachtúlacht athhiodráitithe a laghdú. Tar éis é a oscailt, stóráil i gcoimeádán séalaithe i dtimpeallacht thirim, aer-aeráilte agus éadrom.

2. Cuisniú nó Reo Molta Molta
I dtimpeallachtaí tais nó nuair a cheannaítear iad ar an mórchóir, stóráil i málaí séalaithe sa chuisneoir nó sa reoiteoir chun seilfré a leathnú agus chun cosc ​​a chur ar inmhíolú feithidí.

3. Úsáid desiccants nó séala folúis
Cuir pacáistí desiccant grád bia nó bain úsáid as séalaithe folúis le linn stórála chun caomhnú a fheabhsú, go háirithe le haghaidh stórála fadtéarmacha.

Iii. Conas a athhiodráitiú Beacáin thriomaithe shiitake - Príomhchéimeanna agus rialú ama
Bíonn tionchar suntasach ag an ath -idirdhealú ceart ar bhlas agus ar uigeacht beacán triomaithe sa chócaireacht - rud a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na ceisteanna is coitianta i measc úsáideoirí thar lear.

1. Roghnú teocht an uisce
Moltar uisce fuar nó te a úsáid in ionad uisce te le haghaidh athhiodráitithe. Cé go gcuireann uisce te an próiseas suas, is féidir leis a bheith ina chúis le caillteanas cumhra agus cothaitheach.

Maosú uisce fuar: tógann sé 6-8 uair an chloig, caomhnaíonn an t -aroma is fearr - oiriúnach le haghaidh ullmhú roimh ré.
Uisce te maos: Úsáid uisce ag 30-40 ° C ar feadh 2-3 uair an chloig - iarmhéid éifeachtúlachta agus coinneáil blas.
Maosú uisce te: Ní mholtar é - d’fhéadfadh go gcaillfí cumhra agus uigeacht chrua.
2. Cáilíocht agus sláinteachas uisce
Bain úsáid as uisce óil glan le haghaidh maos. Ná cuir an leacht maolaithe i leataobh tar éis athhiodráitithe - tá croílár muisiriún tiubhaithe ann agus is féidir é a úsáid i anraithí, stobhacha, nó anlainn.

3. Ar chóir duit a ní sula maolaíonn tú?
Sruthlaigh go tapa faoi uisce reatha sula maolaíonn sé chun deannach dromchla a bhaint. Nigh na gills go réidh arís tar éis an t -athdhíriú. Seachain maos fadtréimhseach agus sciúradh ionsaitheach ina dhiaidh sin, a d'fhéadfadh caillteanas cothaitheach agus blas a bheith mar thoradh air.

4. Comharthaí de ath -athfhriotail chuí
Uigeacht bhog agus leaisteach
Eascraíonn sé éasca a ghearradh nó a ghearradh
Méadú suntasach ar an méid tar éis uisce a ionsú

Iv. Cad atá le déanamh leis na gais muisiriún tar éis athhiodráitithe
Is iondúil go mbíonn na gais de bheacáin shiitake triomaithe níos deacra ná na caipíní agus go dtógann siad níos faide iad a mhaolú. Ag brath ar an oideas:

Bain agus bain amach: Oiriúnach do fhréamhacha gasta nó anraithí simplí ina bhfuil uigeacht bhog ag teastáil.
Chop agus cócaráil i anraith: Gearr isteach i bpíosaí beaga agus cuir le leite ríse nó le brat chun blas a scaoileadh.
Suaitheadh ​​mall: I miasa cócaráilte go mall cosúil le feoil nó anraithí braised, is féidir caipíní agus gais a chócaráil le chéile go dtí go mbeidh siad tairisceana.
V. Ullmhú roimh chócaireacht
1. Modhanna Gearrtha agus Úsáidí Cócaireachta
Beacáin iomlána: oiriúnach le haghaidh braising nó stewing, ag cothabháil achomhairc amhairc.
Slisnithe: Níos fearr le haghaidh friothálacha nó measctha i sailéid le haghaidh ionsú blas fiú.
Diced nó stredded: a úsáidtear i líonta le haghaidh dumplings, borróga, nó rollaí earraigh.
2. Conas leacht maos muisiriún a úsáid
Tá an leacht maos (ar a dtugtar "stoc beacán" go minic) saibhir i mblas umami agus úsáidtear é go coitianta i:
Bunáiteanna anraith
Cócaireacht ríse nó leite
Ullmhú anlann
Lig dó socrú ar feadh cúpla nóiméad sula ndeachaigh tú go cúramach as an gciseal uachtarach soiléir, ag seachaint dríodar a d'fhéadfadh difear a dhéanamh do uigeacht.

Vi. Modhanna cócaireachta coitianta ag baint úsáide as beacáin shiitake triomaithe
Stir-
Péire beacáin athhiodráitithe slisnithe go maith le glasraí nó feoil. Glacann siad blasanna go maith agus oibríonn siad go maith le anlann soy nó anlann oisrí.
Braising & stewing
Go coitianta a chuirtear le anraith sicín, anraith rib muiceola, etc., ag cur go mór le doimhneacht agus saibhreas an bhrat.
Miasa dearg-braised
I measc na samplaí tá tofu dearg-braised le beacáin nó muiceoil braised le beacáin-áit a bhfulaingíonn beacáin an anlann agus a fheabhsaíonn blas foriomlán.
Comhábhair líonta
Déanann beacáin mhionghearrtha measctha le muiceoil, sicín, nó tofu líonta den scoth le haghaidh dumplings, borróga, agus rollaí an earraigh, ag tairiscint nótaí déine Umami.

Vii. Botúin choitianta in athhiodráitiú agus i dtuaslagáin

Viii. Ceisteanna coitianta (CCanna)
C1: An féidir beacáin triomaithe shiitake a ithe amh?
Ní mór beacáin triomaithe shiitake a ath -ath -ath -ath -urhiodráitiú agus a chócaráil go hiomlán sula gcaithfear í a chaitheamh. D'fhéadfadh searbhas nó míchompord díleá a bheith mar thoradh orthu gan iad a ithe.

C2: An féidir liom beacáin a ath -dhramhaíl i micreathonn?
Ní mholtar. D'fhéadfadh cócaireacht mhíchothrom a bheith mar thoradh ar mhicreathonnacht - éiríonn sraitheanna seachtracha ró -chócaráilte agus an taobh istigh fós crua.

C3: Cá fhad a bhíonn seilfré na mbeacáin shiitake triomaithe?
Faoi choinníollacha tirim agus séalaithe, is féidir le beacáin shiitake triomaithe 12-24 mí a mhaireann. Mar sin féin, le haghaidh cumhra agus uigeacht is fearr, is fearr iad a ithe níos luaithe.

C4: An bhfuil beacáin shiitake triomaithe oiriúnach do veigeatóirí?
Sea. Tá beacáin shiitake triomaithe bunaithe ar phlandaí, ard i bpróitéin, íseal i saill, agus tá siad oiriúnach le haghaidh aistí bia vegetarian.

Ix. Deireadh
Mar chomhábhar traidisiúnta atá saibhir ó thaobh cumhra agus cothaithe de, cuireann beacáin shiitake triomaithe luach mór cócaireachta ar fáil nuair a roghnaítear, stóráilte, athhiodráitithe, agus cócaráilte i gceart. Trí theicnící cuí a mháistir is féidir leat a n -acmhainneacht blas a dhíghlasáil go hiomlán agus béilí laethúla a ardú. Cibé acu i gcistineacha baile nó i mbialanna gairmiúla, léiríonn beacáin shiitake triomaithe solúbthacht agus praiticiúlacht eisceachtúil.

Má tá aon cheisteanna eile agat maidir le beacáin thriomaithe triomaithe a úsáid nó a fhoinsiú, bíodh leisce ort teagmháil a dhéanamh linn:
R-phost: [email protected] $ $ $