Má éilíonn oideas le haghaidh síobhais agus is é an t-aon rud sa chuisneoir ná bunch de sceallóga, beidh an dinnéar fós ag teacht le chéile, ach ní bheidh blas mar an gcéanna. Ní plandaí céanna iad síobhais agus sceallóga. Roinneann siad ghéineas, Allium , agus fásann an dá dhuilleoga glasa log le blas éadrom oinniún, agus is é sin go díreach an fáth a ndéantar an dá cheann a mhalartú i gcistiní, in oidis, agus fiú i sonraíochtaí táirgí. Ach is speicis éagsúla iad, le struchtúr duilleoga éagsúla, ceimic aroma éagsúil, agus iompar an-difriúil nuair a chuirtear teas i bhfeidhm.
An freagra gairid: síobhais ( Schoenoprasum Allium ) atá tanaí, bog agus mín, agus iad ar a ndícheall amh nó curtha leo sna soicindí deiridh den chócaireacht. Is gnách go mbíonn sceallóga, a dhíoltar mar oinniúin glasa nó oinniúin earraigh Fistulosum Allium agus uaireanta óg Allium cepa . Tá siad níos tibhe, iompraíonn siad shank bán ar leith, agus seachadann siad greim oinniún i bhfad níos láidre a mhaireann i bpanna te. Déileáil leo mar athruithe idirmhalartaithe déine blas, uigeacht, agus go minic costas.
Maidir le cócaire baile, is ábhar blas é sin. I gcás monaróir bia, allmhaireora, nó aon duine a cheannaíonn comhábhair de réir an chileagraim, is saincheist sonraíochta í: déantar síobhais agus sceallóga a dhearbhú go leithleach ar ráiteas comhábhar, déantar iad a thriomú agus a phraghsáil ar bhealach éagsúil, agus ní athhiodráitítear iad nó ní fheidhmíonn siad ar an mbealach céanna i bhfoirmliú.
An Mar a chéile Síobhais agus Scallóga? Sracfhéachaint ar an Difríocht
| Gné | Síobhais | Scallóga (oinniún glas) |
|---|---|---|
| Ainm luibheolaíoch | Schoenoprasum Allium | Fistulosum Allium , nó óg Allium cepa |
| Leithead duille | Hollow agus feadánacha, thart ar 2 go 3 mm | Hollow agus feadánacha, thart ar 5 go 10 mm |
| Dath | Fiú glas domhain ó bhun go barr | Sank bán, ansin glas pale, ansin dorcha glas |
| Bonn | Bleibíní beaga caola i gcnuasaigh dhlútha | Crann bán fadaithe, bolgán beag nó gan aon bolgán |
| Blaiseadh | Éadrom agus milis, le nóta gairleog fann | Níos géire agus níos pungent, is láidre sa chuid bán |
| Freagra ar theas | Aroma fades go tapa nuair a bruite | Coinníonn sé suas i stir-fries, anraithí, agus ar an grill |
| Úsáid tipiciúil | Garnish, dips, uibheacha, miasa fuar, vinaigrettes | Bunús aramatacha, stir-fries, anraithí, sailéid, pancóga |
| Bláthanna | Bláthanna bándearg-corcra inite | Umbrella móra bán-uaine, is annamh a itear iad |
Déanann dhá shraith sa tábla sin an chuid is mó den obair. Ar an gcéad dul síos, níl aon shank bán fíor ag síobhais, mar sin má tá bonn tiubh, pale, tá muiríní á gcoimeád agat. Ar an dara dul síos, tá duilleoga síobhais chomh tanaí sin nach bhfuil sé praiticiúil iad a ghearradh ar fhad, agus tá na duilleoga scallion leathan go leor le roinnt ina ribíní.
An Teaghlach Céanna, Speicis Éagsúla: An Fáth a bhfuil an Mearbhall ann
Baineann síobhais agus sceallóga leis an ghéineas araon Allium , an grúpa céanna ina bhfuil gairleog, cainneanna, agus oinniúin bolgán. Tógann siad go léir blas ó chomhdhúile sulfair-bhunaithe, agus táirgeann gach ceann acu duilleoga log, cruth feadán. Is é an treoirphlean comhroinnte sin an fáth a mbreathnaíonn siad mar an gcéanna ar chlár gearrtha agus an fáth go bhfuil na treoracha blas cosúil le chéile, fiú mura bhfuil an déine.
Tá difríocht idir na plandaí féin sa chaoi a bhfásann siad. Is ilbhliantúil crua iad síobhais a fhoirmíonn cnapáin dhlútha ó bholgáin bheaga caola, a shroicheann 15 go 30 cm de ghnáth, agus athfhásann siad tar éis gach gearrtha. Is gnách go bhfástar muiríní mar bharr bliantúil nó débhliantúil, a bhaintear iomlán, a shroicheann 30 go 60 cm, bearrtar an fhréamh agus an shank bán slán. Táirgeann planda síobhais a fhágtar ag bláthú pom-poms beaga bándearg-corcra atá inite agus a úsáidtear go minic mar garnish; Nuair a fhágtar sillí ag bláth, cruthaítear umbel mór sféarúil a chaileann an chuid is mó de chócairí.
Cuireann ainmniú miondíola sraith eile de mhearbhall leis. I go leor margaí, úsáidtear "oinniún glas" agus "scallion" go hidirmhalartaithe, agus d'fhéadfadh go mbeadh oinniúin bunching san araid chéanna nach gcruthaíonn bolgán riamh nó oinniúin bolgáin óga a tharraingítear go luath. Sa Ríocht Aontaithe, is féidir "oinniún earrach" a chiallaíonn ceachtar. Ní bolgán oinniún faoi cheilt iad síobhais, áfach. Cibé rud a deir an lipéad, má fhoirmíonn an táirge shank bán ar leith níos faide ná orlach nó dhó, is cineál scallion é, ní síobhais.
Ceimic Blas agus Cad a Dhéanann Teas do gach ceann díobh
Tá meas ag síobhais mar gheall ar a bponcaireacht íseal. Is sulfocsaídí ailcile iad a gcomhdhúile sulfair den chuid is mó a thiontaíonn go tiasulfínáití níos séimhe nuair a ghearrtar na cealla, agus is é sin an fáth go mblaiseann síobhais amh go réidh cosúil le hoinniún le cogar gairleog. Tá an t-aroma sin luaineach. Déanfaidh suanbhruith deich nóiméad é a leacú beagnach go hiomlán, agus mar sin baintear síobhais ar bharr prátaí bácáilte nó go dtosaítear iad in uachtar géar, ní isteach i bpota stoic.
Iompraíonn sceallóga níos mó de na réamhtheachtaithe is géire, comhchruinnithe sa shank bán. Ag gearradh an chuid bán scaoileann na comhdhúile a dhéanann do shúile uisce beagán; bogann an chócaireacht an ghruaim sin agus, i bpanna te, tiontaíonn sé cuid de go binneas agus na siúcraí donn. Sin é an fáth a dtéann bánna scallion isteach mar aramatach ar dtús agus téann na bairr glasa isteach go deireanach le haghaidh datha agus úire.
Más gá duit iad a mhalartú, meaitseáil an post seachas an t-ainm:
- Maidir le mias fuar nó garnish, is iad síobhais an rogha is fearr mar go bhfanann a mblas glan agus ní bheidh siad róchumhachtach ar na comhábhair eile.
- Maidir le haon rud a chaitheann níos mó ná nóiméad i bpanna te, bíonn bua ag scallóga, ós rud é go n-imíonn síobhais go simplí.
- Nuair a bhíonn doimhneacht oinniún ag teastáil ó mhias seachas nóta barr glas, níl ceachtar den dá cheann in ionad oinniún bolgán aibí.
Cothú: Calories Similar, Iarmhéid Éagsúla Microchothaitheach
| Cothaitheach (in aghaidh 100 g amh) | Síobhais | Scallions |
|---|---|---|
| Fuinneamh | ~30 kcal | ~32 kcal |
| Uisce | ~90% | ~90% |
| Vitimín A (RAE) | ~218 µg | ~50 µg |
| Vitimín C | ~58 mg | ~19 mg |
| Vitimín K | ~213 µg | ~207 µg |
| Folate | ~105 µg | ~64 µg |
| Cailciam | ~92 mg | ~72 mg |
Tá an dá calorie íseal, uisce den chuid is mó, agus tá an dá foinsí brí de vitimín K. Síobhais tarraingt ar aghaidh ar vitimín A, vitimín C, folate, agus cailciam ar bhonn meáchain úr. Ní hé an beart beir leat go praiticiúil go bhfuil ceann níos sláintiúla, ach nach bhfuil siad comhionann ó thaobh cothaithe de: ní bhfaighidh foirmliú a shonraíonn síobhais dá ranníocaíocht vitimín A an toradh céanna ó mheáchan comhionann muiríní.
Ceann a chur in ionad an chinn eile Gan an mhias a mhilleadh
- Miasa fuar nó cócaráilte ar éigean: bain úsáid as síobhais. Bíonn a mblas cobhsaí nuair a bhíonn siad amh agus bíonn a n-uigeacht bog go leor le hithe gan chócaráil i gcainníocht.
- Miasa te a bhfuil gá le cnámh droma oinniún: bain úsáid as scaillíní. Cuir an shank bán slisnithe leis go luath agus cuir na bairr glasa isteach le tríocha soicind anuas.
- síobhais a chur in ionad na nglas scallion: bain úsáid as dhá nó trí huaire an toirte, agus gearr go mín ionas go dáileann na píosaí go cothrom.
- síobhais a chur in ionad an shank bán: ná déan. Iompraíonn an chuid bán an pungency agus an corp nach féidir le síobhais a sholáthar.
- Athsholáthar síobhais le sceallóga mar garnish: bain úsáid as ach na bairr dorcha-uaine tairisceana, gearr iad níos lú ná mar is gnách, agus tosaigh le leath na cainníochta luaite, toisc go bhfuil an blas níos géire go suntasach.
- Rud ar bith a suanbhálann ar feadh níos mó ná cúpla nóiméad: níor chóir ceachtar a chur leis go luath, agus ba chóir go gcaithfí le síobhais mar chomhábhar críochnaitheach amháin.
Cad iad na hAthruithe Nuair a Cheannaítear iad seo ina mBolc
Nuair a bhogann an plé ó chuisle luibheanna go dtí ordú ceannaigh, déantar míreanna líne ar leithligh den dá cheann. Díoltar síobhais díhiodráitithe mar phíosaí gearrtha nó reoite-triomaithe, agus déantar cineálacha scallion a thrádáil mar chalóga oinniún glas triomaithe nó oinniúin earraigh. Tá difríocht acu i méid gearrtha, dath, neart cumhra, agus iompar athhiodráitithe, mar sin ní dhéanfaidh sonra scríofa do cheann amháin cur síos ar an gceann eile.
Síobhais Díhiodráitithe le haghaidh Méid Gearrtha agus Athbhreithniú Aroma síobhais díhiodráitithe i bpíosaí gearrtha nó reoite-triomaithe; athbhreithniú a dhéanamh ar mhéid gearrtha, dath, aroma, taise, agus sonraíochtaí iarmhair roimh cheannach. Féach Táirge → De ghnáth déanann ceannaitheoirí a dhéanann síobhais thriomaithe a mheasúnú fad gearrtha, cion taise, coinneáil datha, cumhra, teorainneacha micribhitheolaíochta, agus comhlíonadh iarmhair lotnaidicídí i gcoinne uasleibhéil iarmhair an mhargaidh chinn scríbe. Caomhnaíonn reo-thriomú an t-aroma íogair síobhais i bhfad níos fearr ná an triomú aer te, agus is é sin an fáth a ndéantar an dá bhealach próiseála a phraghas agus a shonrú ar leithligh. Is gnách go gcosnaíonn síobhais níos mó in aghaidh an chileagraim ná mar a chosnaíonn oinniún glas triomaithe, toisc go dtugann duilleoga tanaí táirgeacht ábhar tirim inúsáidte níos ísle, agus mar sin nuair a dhéantar malartú ar cheann eile chun costas a ghearradh athraíonn neart blas agus dearbhú comhábhar go ciúin.
Púdar Oinniún Díhiodráitithe le haghaidh Foirmiú agus Séasúr Tairgeann púdar oinniún díhiodráitithe bonn ailiam níos láidre le haghaidh bianna sneaiceanna, blastanas, agus béilí réidh nuair nach leor síobhais. Féach Táirge → Nuair a bhíonn cnámh droma ailiam níos láidre ag teastáil ó fhoirmliú ná mar is féidir le síobhais a sheachadadh, bogann foirmlitheoirí chuig púdar oinniún nó gairleog de ghnáth seachas an t-oideas a ró-ualach le síobhais. Cinneadh foirmlithe atá san ionadú sin, ní cinneadh garnish. Chun breathnú níos dlúithe ar conas a fheidhmíonn an fhoirm triomaithe i gcoinne an luibh úr, seo comparáid idir síobhais thriomaithe agus síobhais úra i gcobhsaíocht blas agus i gcostas clúdaíonn sé na comhbhabhtáil níos mine.
Mar sin ní hea, ní hionann síobhais agus muiríní. Suíonn siad sa ghéineas céanna agus roinneann siad duilleog glas log agus treo éadrom oinniún, ach is speicis éagsúla iad le struchtúr difriúil, pungency, agus caoinfhulaingt teasa. Is é an shank bán do thástáil allamuigh is tapúla, agus is é an lamháltas teasa an tástáil cistine is tapúla: síobhais don chríochnú, sceallóga don chócaireacht.
Maidir le ceannaitheoirí, tá níos mó tábhachta ag baint leis an idirdhealú, toisc go bhfuil an dá lipéad lipéadaithe, triomaithe, agus praghasáilte mar chomhábhair ar leith, agus beidh sonraíocht a dhéileálann leo mar chomhábhair le feiceáil ar deireadh mar blas seachbhlais, fadhb datha, nó ceist lipéadaithe. Déan cinneadh cé acu ceann atá de dhíth ar an táirge, ansin sonraigh go beacht é.
Sráidbhaile Xinqian (Páirc Thionsclaíoch Torthaí agus Glasraí Díhiodráitithe), Sráid Duotian, Cathair Xinghua, Cathair Taizhou, Jiangsu Province, an tSín
+86-13852647168
