Cén tionchar a bhíonn ag púdar oinniún díhiodráitithe ar bhlas an bhia?

Púdar Oinniún Díhiodráitithe , go minic a ndéantar dearmad air sa domhan cócaireachta, is teach cumhachta fíoraithe blas é. Tá cumas neamhghnách ag an stáplacha pantraí seo atá ag teacht chun cinn miasa a athrú lena phróifíl bhlas. Ach cé chomh díreach a mbíonn tionchar aige ar an taithí gastranómach? Lig dúinn dul i ngleic le deacrachtaí an chomhábhair shuntasaigh seo.

Ag croílár an phúdair oinniúin díhiodráitithe, cuireann sé croílár comhchruinnithe oinniúin gan an taise. Treisíonn an próiseas díhiodráitithe a phionós bunúsach agus caomhnaítear a chuid caolchúisí aramatacha. Nuair a thugtar isteach i mias é, tugann sé doimhneacht go bhfuil oinniúin úra ag streachailt uaireanta. Samhlaigh stobhach blasta nó anraith veilbhit; Comhtháthaíonn an púdar gan uaim, ag cruthú sraitheanna de Umami a mhaireann ar an carball scoilte.

D'fhéadfá a bheith ag smaoineamh an ndéanann an fhoirm phúdraithe seo barántúlacht a íobairt mar áis. A mhalairt ar fad, cuireann sé le solúbthacht. Murab ionann agus oinniúin úra, a fhéadann a bheith buartha lena géire, seachadann púdar oinniúin nóta níos comhchuí. Ligeann sé do na príomhchócaire rialú beacht a dhéanamh ar an speictream blas, rud a chinntíonn nach bhfuil aon ghné amháin chun tosaigh sa chomhdhéanamh.

Ina theannta sin, tá a nádúr hygroscopic - a chumas chun móilíní uisce a mhealladh agus a choinneáil - ina ally gan choinne i gcomhábhair cheangailteacha. I marinades, rubs, nó anlainn, feidhmíonn sé mar sheoladán blas, ag cinntiú go ndéantar gach greim a infused lena bhuntáistí saibhre, cré. Cinntíonn a uigeacht ghráinneach breá freisin dáileadh fiú, rud atá deacair a bhaint amach le oinniúin diced nó slisnithe.

Síneann feidhmeanna púdar oinniúin díhiodráitithe i bhfad níos faide ná anraithí agus stobhaigh. I mbácáil, cuireann sé castacht shuimiúil le arán agus crackers blasta. I spice Blends, feidhmíonn sé mar bhunchloch, ag ardú próifílí lena charachtar ilghnéitheach. Fiú amháin i milseoga, tá cócairí eachtrúil tar éis leas a bhaint as a chumas chun codarsnachtaí gan choinne a chruthú, é a phaireachtáil le seacláid nó le caramal chun teagmháil a dhéanamh leis.

Mar sin féin, éilíonn a chumhacht meas. Is féidir le teaspoon amháin ionad oinniún iomlán a athsholáthar, ag déanamh eochair mhodhneachta. Tá ró -úsáid ag baint le ró -úsáid a bhaint as an gcothromaíocht ó fheabhsú go ceannas ró -chumhachtach. Mar sin féin, nuair a fhostaítear go tuisceanach é, is uirlis fíor -riachtanach é sa Arsenal cócaireachta.

Mar fhocal scoir, ní hionann púdar díhiodráitithe oinniúin agus ionadaí ar oinniúin úra - is feabhsuithe, cothromaire, agus cruthaitheoir doimhneachta é. Tá a chumas chun miasa a ardú go bunúsach agus inoiriúnaitheacht thar cuimse. Dóibh siúd atá ag iarraidh a gcuid bunú cócaireachta a bheachtú, níl an púdar humble seo gearr ar chlaochlú. Glacadh lena chumas, agus féachaint air de réir mar a théann do chuid miasa suas go dtí airde nua sofaisticiúlacht. $ $