Cosc a chur ar dhonnú nó ar mhílí a chosc i Oinniún earraigh triomaithe tá sé riachtanach chun a achomharc amhairc, a úire agus a luach margaidh a choinneáil. Is féidir le mílíthe tarlú mar gheall ar ocsaídiú, imoibrithe einsímeacha, teas iomarcach, nó stóráil mhíchuí. Chun aghaidh a thabhairt air seo, úsáidtear teicnící próiseála agus stórála éagsúla:
1. Modhanna réamhchóireála roimh thriomú
Blacháil
Is iondúil go n-úsáidtear blaosc uisce te (85-95 ° C ar feadh 30-60 soicind) nó blaosc gaile chun oxidase polyphenol (PPO) a dhíghníomhachtú, einsím atá freagrach as donnú einsímeach.
Caomhnaíonn an modh seo an dath glas agus laghdaítear ualach miocróbach agus feabhas a chur ar airíonna ath -athdhréachtaithe.
Is féidir le ró-bhraistint a bheith ina chúis le caillteanas uigeachta, mar sin tá rialú beacht ar am agus ar theocht riachtanach.
Cóireáil sulfite
Uaireanta úsáidtear dé -ocsaíd sulfair (SO₂) nó metabisulfite sóidiam (na₂s₂o₅) chun donnú einsímeach agus ocsaídiú a chosc.
Mar sin féin, mar gheall ar ábhair imní agus rialacháin sábháilteachta bia, cuireann roinnt margaí srian ar úsáid sulfites, ag déanamh cóireálacha frithocsaídeacha malartacha níos fearr.
Aigéad citreach nó maos aigéad ascorbic
Feidhmíonn aigéad ascorbic (vitimín C) nó tuaslagáin aigéad citreach mar fhrithocsaídeoirí nádúrtha, rud a choisceann mílí a bhaineann le ocsaídiú.
Tá an modh seo níos sábháilte ná sulfites agus a úsáidtear go coitianta i bpróiseáil bia orgánach nó nádúrtha.
2. Teicnící triomaithe rialaithe
Aeir ísealteochta a thriomú
Cuidíonn triomú ag teochtaí rialaithe de 50-70 ° C le clóraifill a chaomhnú agus cuireann sé cosc ar dhonn iomarcach.
Is féidir le teochtaí níos airde os cionn 80 ° C a bheith ina gcúis le díghrádú lí, agus mar thoradh air sin tá cuma buí nó donn air.
Triomú Reo (Lyophilization)
Baineann an teicníc seo úsáid as sublimation chun taise a bhaint agus an dath agus an struchtúr glas nádúrtha a chaomhnú.
Cé go bhfuil sé níos costasaí, coinníonn oinniún earraigh triomaithe reo dath, blas, agus cothaithigh níos fearr i gcomparáid le modhanna triomaithe aer-triomaithe nó triomaithe oigheann.
Triomú i bhfolús
Laghdaíonn triomú folúis ag teochtaí níos ísle agus leibhéil ocsaigine laghdaithe ocsaídiú agus an dath glas geal á chaomhnú.
Tá an modh seo éifeachtach ach teastaíonn trealamh speisialaithe uaidh.
3. Pacáistiú agus rialú stórála
Pacáistiú ocsaigine-bhacadóir a úsáid
Cabhraíonn púitsí scragall alúmanaim, málaí séalaithe i bhfolús, nó pacáistiú nítrigine-lasta le mílí a bhaineann le ocsaídiú a chosc.
Is minic a chuirtear ionsúirí ocsaigine san áireamh i mbulc -phacáistiú chun an seilfré a shíneadh a thuilleadh.
Cosaint solais
Cuireann ábhair phacáistithe atá frithsheasmhach in UV cosc ar dhíghrádú clóraifill a spreagann solas.
Tá sé riachtanach freisin oinniúin earraigh triomaithe a stóráil i dtimpeallachtaí dorcha chun a dath glas a choinneáil.
Taise agus rialú teochta
Cuireann stóráil i bhfuarú (10-25 ° C), coinníollacha tirime le taise faoi bhun 50% cosc ar fhás an mhúnla agus ar fhrithghníomhartha ocsaídeacha.
Is féidir le taise ard a bheith ina chúis le hath -ionsú taise, as a dtagann donnú einsímeach.
Trí réamhchóireáil, teicnící triomaithe rialaithe, agus coinníollacha stórála is fearr a chur le chéile, is féidir le oinniúin earraigh triomaithe a dath glas nádúrtha agus a n-úire a choinneáil ar feadh tréimhse fhada. $ $
Roimhe seo
Sráidbhaile Xinqian (Páirc Thionsclaíoch Torthaí agus Glasraí Díhiodráitithe), Sráid Duotian, Cathair Xinghua, Cathair Taizhou, Jiangsu Province, an tSín
+86-13852647168
